Terug Terug

Science and Cooking – Physics Meets Food, From Homemade to Haute Cuisine Physics Meets Food, From Homemade to Haute Cuisine

Name: Science and Cooking – Physics Meets Food, From Homemade to Haute Cuisine
Author: Michael Brenner

Auteur: Michael Brenner

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Michael Brenner Pia Soerensen

Co-auteur: David Weitz

Engels
Hardcover
9780393634921
20 november 2020
320 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Based on the popular Harvard University and EdX class, Science and Cooking explores the scientific basis of why recipes work.

The spectacular culinary creations of modern cuisine are the stuff of countless articles and Instagram feeds. But to a scientist they are also perfect pedagogical explorations into the basic scientific principles of cooking. In Science and Cooking, Harvard professors Michael Brenner, Pia Sörensen and David Weitz bring the classroom to your kitchen to teach the physics and chemistry underlying every recipe.

Science and Cooking answers questions such as why we knead bread, what determines the temperature at which we cook a steak or the how much time our chocolate chip cookies should spend in the oven, through fascinating lessons ranging from the role of pressure and boiling points in pecan praline to that of microbes in your coffee. With beautiful full-colour illustrations and recipes, hands-on experiments, and engaging introductions from world-renowned chefs Ferran Adria and Jose Andrés, Science and Cooking will change the way readers approach both subjects—in their kitchens and beyond.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 20 november 2020
Aantal pagina's: 320
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Michael Brenner
Tweede Auteur: Pia Soerensen
Co Auteur: David Weitz
Hoofduitgeverij: Ww Norton & Co

Vertaling

Originele titel: Science and Cooking

Overige kenmerken

Dyslexievriendelijk: Nee
Editie: 1e
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 185 mm
Product hoogte: 23 mm
Product lengte: 244 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 176 mm
Verpakking hoogte: 23 mm
Verpakking lengte: 239 mm
Verpakkingsgewicht: 805 g
eWaste: Nee

EAN

EAN: 9780393634921

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Wetenschap & Natuur

Natuurkunde

Scheikunde

Populair wetenschappelijk

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Studieboeken
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Hardcover

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 31 euro en 61 cent.

Op voorraad

Select

Voor 23:59 besteld, morgen in huis

Verkoop door bol

Science and Cooking – Physics Meets Food, From Homemade to Haute Cuisine

31,61 verkoop door: bol.com

In winkelwagen

Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
Doordeweeks ook ’s avonds in huis
Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)

Shop dit artikel